조리 순서
1청포묵을 약 6~7cm 길이로 썰어 맛소금과 참기름에 살짝 버무려 놓는다.
2소고기는 채를 썰어 간장과 설탕, 참기름에 볶아놓고 미나리는 데쳐 찬물에 식혀 5~6cm 길이로 썰고, 숙주는 머리와 꼬리를 떼어 내고, 뜨거운 물에 데쳐 식혀 준비한다.
3홍파프리카는 씨를 제거하고 약 6cm 길이로 썰어 놓는다.
4달걀은 황백으로 나눠 각각 지단을 부쳐 채를 썰어 놓는다.
5김은 살짝 구어 봉투에 넣고 부수어 김가루를 만들어 놓는다.
6저염간장에 설탕과 식초를 넣어 골고루 섞어 탕평채 양념장을 만들고, 접시에 준비한 청포묵을 담고, 그 위에 채소와 고기를 올리고, 맨 위에 달걀지단과 김가루를 올린 후 양념장을 끼얹어 완성 한다.
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