조리 순서
1장어 살 쪽에 칼집을 내어 우유와 후추로 마리네이드 해서 비린내를 제거한다.
2우엉, 인삼, 홍고추는 채 썰어 냉수에 담가둔다
3미나리, 팽이는 먹기 좋게 썰어준다.
4양파, 청고추는 가늘게 채 썰어준다.
5장어는 찜기에 쪄준다.
6모든 채소를 한데 섞어 샐러드소스로 버무려 샐러드를 만들어주고 장어와 함께 완성한다.
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