조리 순서
1장어는 손질해 우유에 담가 이물질을 빼준다.
2더덕과 우엉은 가늘게 채 썰어 냉수에 담가 준다.
3생강은 채 썰어 냉수에 담가준다.
4조림장을 만들어 더덕, 우엉, 생강을 각각 볶아 섞어준다.
5맛간장과 발사믹식초를 졸이다가 장어를 볶아준다.
6곁들이 김치를 준비하고 졸여진 뿌리채소와 장어를 섞어 완성한다.
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