조리 순서
1청경채는 반으로 자른 후 줄기 부분에 칼집을 넣는다.
2청경채에 소금을 뿌려 30~40분 정도 절인다.
3배는 껍질을 벗긴 후 강판에 갈아 즙을 만든다.
4냄비에 물(30g)과 찹쌀가루를 넣고 끓여 찹쌀풀을 만들고, 충분히 식힌다.
5볼에 식힌 찹쌀풀, 배즙, 양념장 재료를 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다.
6절인 청경채의 물기를 제거하고, 양념장을 버무려 마무리한다.
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