조리 순서
1L.A 갈비는 물에 담그어 핏물과 갈비 톱밥을 제거시켜 놓는다.
2강판에 배와 양파를 곱게 갈아 준비 한다.
3핏물을 제거한 갈비에 배즙과 양파즙을 넣어 숙성시킨다.
4냄비에 저염간장과 월계수잎, 통후추, 올리고당, 정종, 설탕, 물, 매실액을 넣어 은근히 약 30분 정도 끓여 식힌다.
5끓여 식힌 간장에 파, 마늘, 참기름, 통깨를 넣는다.
6숙성시킨 L.A 갈비에 만들어 놓은 양념을 넣고 다시 하루 정도 더 숙성 후 팬에 구워 완성한다.
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