조리 순서
1냄비에 마늘과 대파를 넣고 끓이다가 닭다리를 넣고 삶는다
2닭을 삶아 놓은 육수는 걸러 기름을 제거 하고 차갑게 식힌다.
3삶아 놓은 닭고기는 결대로 찢는다.
4양파, 오이와 파프리카는 채썬다
5적채는 채를 썰어 찬물에 담궈 건져 물기를 빼 놓는다.
6차갑게 걸러 놓은 닭 육수에 발효된 겨자와 소금 .설탕, 식초를 넣어 육수 간을 하고, 그릇에 닭살과 오이 적채, 파프리카 양파를 올려 차가운 육수를 넣어 완성한다.
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