조리 순서
1보리는 깨끗이 씻어 물을 충분히 붓고 약 30분 정도 불려 준비한다.
2주꾸미는 밀가루를 넣고 조물조물 주물러 다시 깨끗이 씻어 준비한다.
3씻어놓은 주꾸미는 살짝 데쳐 입자 있게 다져 놓는다.
4미나리와 당근, 양파는 입자있게 다져 놓는다.
5냄비에 참기름을 두르고, 주꾸미를 먼저 볶다가 불린 보리쌀을 넣고 다시 볶은 뒤 썰어놓은 채소(④)를 넣는다.
6냄비에 육수를 넣고 나무주걱으로 은근히 저어가면 끓이다가 죽이 어우러 지면, 우유와 치즈, 간장을 살짝 넣고 한 번 더 끓여 완성한다.
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