조리 순서
1뼈갈비는 찬물에 담궈 핏물을 뺀다.
2핏물을 뺀 뼈갈비를 건져 냄비에 넣고 끓여 육수를 만든다
3쑥은 데치고, 당근, 감자는 한입크기로 썰고, 홍고추, 청양고추는 어슷썬다.
4데친 쑥은 곱게 다진다.
5찹쌀가루에 다진 쑥을 넣고 뜨거운 물로 익반죽 한 뒤 비닐에 담아 숙성시킨다.
6숙성된 찹쌀반죽을 작게 잘라 가운데를 비벼 조랭이 쑥 떡을 만들고, 끓인 육수에 준비 한 야채와 함께 한소끔 끓인다.
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