조리 순서
1등갈비는 찬물에 담궈 핏물을 빼고 끓는 물에 데친다.
2새송이버섯은 길쭉하게 슬라이스로 썰어둔다.
3당근, 양파, 대파는 큼직하게 썰어, 뜨거운 물에 담군다.
4담궈 놓은 야채를 걸러 야채물을 만든다.
5냄비에 야채물을 넣고 저염간장과 올리고당, 다진마늘, 후춧가루를 섞는다.
6야채간장에 등갈비를 넣고 은근히 졸이다가, 썰어놓은 야채와 새송이버섯을 넣고 윤기나게 졸인다.
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