조리 순서
1새송이와 느타리, 표고버섯은 먹기 좋은 형태로 썰어 준비한다.
2썰어 놓은 버섯에 소금을 살짝 뿌려 놓는다.
3소금 뿌린 버섯에 녹말가루와 달걀물을 넣고 골고루 섞는다.
4오이, 당근, 양파, 키위는 작은 깍두기 모양으로 썰어 준비한다.
5냄비에 저염간장에 설탕을 넣고 골고루 섞어 끓이다가, 물녹말을 풀어 농도를 맞추고 썰어놓은 오이, 당근, 양파를 넣어 소스를 만든다.
6튀김기름의 온도가 약 170~180℃ 정도 올라오면 녹말옷을 입힌 버섯(③)을 재빠르게 튀겨 기름을 제거하고, 접시에 담아 소스(⑤)를 얹고 키위를 올려 완성 한다.
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