조리 순서
- 1
닭을 손질하여 대파, 통마늘, 물과 함께 40분간 삶은 뒤 살을 발라내고 육수는 체에 거릅니다.
- 2
닭곰탕용으로 나박 썬 무를 육수에 넣고 끓이다가 익으면 닭고기 1/3과 국간장, 소금을 넣어 간을 맞춥니다.
- 3
고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 미림, 진간장, 식초, 매실청, 설탕으로 양념장을 만듭니다.
- 4
손질한 채소와 닭고기 2/3에 양념장을 넣어 버무린 뒤 참깨와 참기름으로 마무리합니다.
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