조리 순서
- 1
물 3L에 굵은소금 2큰술을 녹인 뒤 고구마순을 5~7분간 담가둔다.
- 2
고구마순의 껍질을 벗겨 손질한다.
- 3
손질한 고구마순에 굵은소금 1큰술을 넣어 5~7분간 절인 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
- 4
홍고추, 멸치액젓, 새우젓, 밥, 물을 믹서기에 넣고 입자가 살짝 보이게 간다.
- 5
갈아둔 양념에 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 매실청, 설탕을 섞는다.
- 6
물기를 뺀 고구마순에 양념을 넣고 풋내가 나지 않게 살살 버무린다.
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