조리 순서
1새우는 껍질을 제거하고 포를 뜬 뒤 삶아 익힌다.
2전복은 수저로 떼어내 소금으로 씻고 달군 팬에 굽는다.
3연어는 포를 뜬다.
4겨자가루에 30℃ 정도의 물을 넣고 골고루 섞어 발효시키고, 설탕, 식초를 넣고 겨자소스를 만든다.
5고추장에 요구르트를 넣고 고추장소스를 만든다
6접시에 익힌 새우, 전복, 연어를 담은 뒤 겨자소스와 고추장소스를 올리고 어린잎으로 장식한다.
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