영상 레시피
트러플 전복 카츠산도
셰프는 상상도 못한 극강의 바삭 쫄깃 트러플 전복 카츠산도
- 재료 18개
- 단계 5개
조리 순서
- 1
다시마를 약주에 불리고 전복을 손질하여 내장을 분리합니다.
- 2
버터를 넣은 전복을 80도에서 2시간 수비드합니다.
- 3
전복 내장, 타레 소스, 깨, 크림, 약주, 레지아노 치즈를 졸여 게우 소스를 만듭니다.
- 4
마요네즈, 트러플, 레지아노 치즈, 트러플 소금, 트러플 오일을 섞어 마요소스를 만듭니다.
- 5
전복에 반죽과 빵가루를 입혀 튀긴 후, 빵 사이에 소스와 함께 샌드하여 완성합니다.
원본 영상의 설명을 요약한 조리 순서예요. 자세한 과정은 영상에서 확인해 주세요.원본 영상 보기
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