조리 순서
- 1
물 1L에 소금 16g을 넣어 면 삶을 물을 준비하고 오이, 방울토마토, 반숙 계란을 손질한다.
- 2
순두부, 두유, 소금 4g, 캐슈넛, 깨, 마스카르포네 치즈, 연두, 설탕을 믹서에 넣고 갈아 콩국물을 만든 뒤 식힌다.
- 3
카펠리니 면을 2분 30초간 삶은 뒤 얼음물에 헹궈 물기를 제거한다.
- 4
그릇에 면을 담고 손질한 고명을 올린 뒤 콩국물을 붓고 얼음과 콩가루를 뿌려 완성한다.
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