조리 순서
- 1
가지를 0.2~0.3cm 두께로 어슷하게 썰어 전분을 묻혀 10분간 둔다.
- 2
두부, 대파, 다짐육, 양념류를 섞어 속재료를 만든다.
- 3
가지 사이에 속재료를 넣고 샌드위치처럼 만든 뒤 반죽물을 묻혀 튀긴다.
- 4
팬에 고추기름을 두르고 채소와 다짐육, 양념, 물을 넣어 소스를 끓인다.
- 5
소스에 전분물을 넣어 걸쭉하게 만든 뒤 참기름을 넣고 튀긴 가지 위에 부어 완성한다.
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