영상 레시피
매콤 고기 짜슐랭과 냉진짬뽕
차렷! 라면은 이렇게 해먹어. 강의 들어간다 - 중식여신 박은영의 라면 강의
- 재료 23개
- 단계 6개
조리 순서
- 1
안심, 양파, 대파, 청양고추를 먹기 좋은 크기로 썰고 오이, 양파, 청양고추는 채 썬다.
- 2
팬에 식용유를 두르고 고기와 채소를 볶다가 간장으로 불향을 입히고 고춧가루, 고추기름을 넣어 고명을 완성한다.
- 3
짜슐랭은 물 400ml에 끓여 졸아들 때까지 끓이고 분말스프, 유성스프를 비벼 고명과 반숙란을 얹는다.
- 4
오징어와 새우는 끓는 물에 데치고 진짬뽕은 끓여서 찬물에 헹군다.
- 5
진짬뽕 육수를 차갑게 식힌 후 식초, 설탕, 겨자를 넣어 냉짬뽕 국물을 만든다.
- 6
그릇에 면을 담고 고명을 올린 뒤 차가운 육수, 얼음, 유성스프를 넣어 완성한다.
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