조리 순서
- 1
굴은 씻어 체에 밭치고 콩나물은 끓는 물에 데쳐 준비한다.
- 2
맛간장, 물, 설탕, 식초, 참기름, 양파, 오이, 청양고추, 대파를 섞어 양념장을 만든다.
- 3
콩나물을 데친 물에 굴을 60~70% 정도 익을 때까지 데친 후 찬물에 식혀 물기를 뺀다.
- 4
콩나물 데친 국물에 참치액젓, 남은 콩나물, 풀은 계란, 대파를 넣어 콩나물국을 끓인다.
- 5
양념장에 굴을 버무린 뒤 밥 위에 얹고 콩나물국과 함께 낸다.
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