조리 순서
- 1
다진 돼지고기에 다진 마늘, 다진 파, 맛간장, 굴소스, 후춧가루, 맛술을 넣고 섞어 양념한다.
- 2
가지를 얇게 슬라이스한 후 전분을 묻히고 양념한 돼지고기를 올려 돌돌 만다.
- 3
전분, 물, 달걀, 식용유를 섞어 튀김 반죽을 만든다.
- 4
고기말이 가지에 튀김 반죽을 묻혀 130도 기름에 초벌 튀김을 한다.
- 5
기름 온도를 높여 바삭하게 재벌 튀김을 한 뒤 건져낸다.
- 6
맛간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름을 섞어 찍어먹는 소스를 만들어 곁들인다.
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