조리 순서
- 1
청양고추를 어슷썰고 달걀 노른자를 분리해 준비합니다.
- 2
끓는 물에 소면을 4분간 삶은 뒤 찬물과 얼음물에 헹궈 물기를 꽉 짭니다.
- 3
양조간장, 설탕, 조청, 매실액, 참기름, 다진 마늘, 갈은 깨를 섞어 소스를 만듭니다.
- 4
삶은 소면에 소스를 조금씩 넣으며 비벼줍니다.
- 5
손질한 청양고추, 갈은 깨, 달걀 노른자를 올려 마무리합니다.
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