조리 순서
- 1
가지는 꼭지를 제거하고 반으로 잘라 안쪽에 사선으로 칼집을 낸다.
- 2
꽈리고추는 꼭지를 제거하고 길게 채 썰어 찬물에 10분간 담갔다가 물기를 제거한다.
- 3
팬에 버터를 녹이고 가지 속부터 올려 노릇하게 구운 뒤 한 김 식힌다.
- 4
팬에 기름을 두르고 꽈리고추를 센 불에서 볶다가 소금을 넣는다.
- 5
만들어둔 간장 소스를 넣고 졸이듯 볶는다.
- 6
구운 가지 위에 볶은 꽈리고추와 소스를 올려 완성한다.
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