조리 순서
- 1
건미역을 불리고 양지는 소금물에 담가 핏물을 뺍니다.
- 2
양지, 양파, 건표고버섯, 마늘, 생강, 미림, 통후추를 넣고 1시간 끓여 육수를 낸 뒤 고기는 찢고 육수는 걸러냅니다.
- 3
멸치를 볶아 물에 끓인 후 다시마를 넣어 우려내고 걸러냅니다.
- 4
아보카도오일과 참기름에 미역과 고기를 볶습니다.
- 5
준비한 양지 육수와 멸치 육수를 붓고 끓입니다.
- 6
국간장과 참치액으로 간을 하고 15분간 더 끓인 뒤 소금으로 최종 간을 맞춥니다.
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