조리 순서
1새우는 껍질을 벗겨 손질한다.
2보리는 깨끗이 씻어 불린다.
3불린 보리와 새우에 5배 정도 물을 넣고 죽을 쑨다.
4고등어는 포를 뜬다.
5포 뜬 고등어에 생강, 레몬, 막걸리를 넣고 비린맛을 제거한다.
6비트에 설탕, 식초, 소금을 넣고 피클을 만들고, 보리죽이 끓으면 포 뜬 고등어를 넣고 은근히 익힌다.
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