조리 순서
1강력분, 소금, 이스트, 물을 넣어 만든 반죽을 3등분 하여 각각 당근, 참나물, 연근을 다져 넣어 섞어준다.
2반죽에 글루텐이 형성되면 각각 식용유와 버터를 넣어 섞고, 연근을 넣은 반죽에는 마지막에 견과류를 넣어 섞는다. ★다른 반죽보다 향이 없는 연근 반죽에 견과류를 넣어 맛을 냈어요.
3반죽이 완료되면 3-40분 정도 1차 발효를 한다.
41차 발효 후 30g씩 무게를 달아 둥글리기하고 중간 발효 후 길게 밀어 편다.
520분 정도 2차 발효를 한다.
6아랫불 160, 윗불 180℃ 오븐에서 18분 동안 굽는다.
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