단호박크림을 곁들인 브로콜리 베이글

조리 순서

1
(속재료) 익힌 단호박과 생크림을 믹싱하여 단호박 크림을 만든다. ★ 단호박은 쪄서 사용하는게 좋아요.
2
브로콜리를 제외한 반죽 재료를 넣고 최종단계까지 믹싱한 후 삶아서 다진 브로콜리를 넣고 섞어준다. 1차 발효를 고온발효로 27℃에서 1시간 발효한다.
3
130g씩 분할하여 둥글리기 후 중간 발효를 20분간 한다.
4
반죽을 30cm ~35cm 정도 늘린 후 링 모양으로 정형하여 팬닝한 후 35℃, 85%의 습도 환경에서 60분간 2차 발효 해주고 끓는 물에 양쪽 면을 데친다.
5
210℃에서 15분간 구워주고 식힘망에서 식힌다.
6
"식은 빵을 갈라 단호박 크림을 샌드한다. ★빵이 식은 후 크림을 올려야 녹지 않아요."

재료의 구매 링크를 통해 구매 시 듀메이트에 일정액의 수수료가 지급됩니다.