조리 순서
- 1
표고버섯, 배추, 감자, 고추, 부추, 미나리를 먹기 좋은 크기로 손질합니다.
- 2
닭장각을 물에 데쳐낸 후, 물 1.2L에 넣고 멸치액기스, 소금, 후추를 넣어 3~40분간 끓입니다.
- 3
미나리, 진간장, 식초, 정종, 고춧가루, 설탕, 다진마늘, 깨, 참기름을 섞어 미나리장을 만듭니다.
- 4
육수에 감자, 수제비, 표고버섯, 배추, 순두부를 차례로 넣고 익을 때까지 끓입니다.
- 5
그릇에 담고 고명용 부추와 고추를 올려 마무리합니다.
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