조리 순서
1무, 청고추, 미나리, 대파는 먹기 좋게 썰어준다.
2돼지머리는 냉수에 데친다. 냉수일 때부터 돼지머리를 넣어야 물이 끓어오르면 불순물이 제거된다.
3일본 된장을 풀어 체에 걸러준다.
4돼지머리를 살짝 졸여준다.
5냄비에 국물을 끓여주다가 채소를 넣어 끓인다.
6국물에 우동면을 데쳐낸 뒤 완성한다.
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