조리 순서
- 1
설탕, 물엿, 매실액, 간장, 식초, 다진 마늘, 고춧가루, 고추장, 참기름, 골뱅이 국물을 섞어 양념장을 만들고 냉장 숙성합니다.
- 2
북어 속채는 골뱅이 국물에 적시고, 오이, 양파, 깻잎, 대파는 먹기 좋게 손질합니다.
- 3
골뱅이는 먹기 좋은 크기로 자르고, 소면은 끓는 물에 식초를 넣고 삶은 뒤 찬물과 얼음물에 헹궈 물기를 뺍니다.
- 4
숙성된 양념장에 손질한 채소와 골뱅이, 북어 속채를 넣고 무친 뒤 깻잎과 깨를 곁들여 소면과 함께 완성합니다.
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